史記正宗牛肉麵

常常坐公車在雙連站和民生建國間往返，看到史記正宗牛肉麵的招牌不下數十次，一直到今天才突發奇想地一個人走進店裡，一探究竟。

中午十二點四十分，店裡座無虛席，門外還有三五個人在等待；推開門，老闆熱情地招呼，幸好一個人方便併桌，沒等太久就有位子了。環顧四周，乾淨整潔得很，先在心底偷加十分！

史記的清燉湯頭號稱是熬了三天的大骨湯，宛如日式豚骨拉麵湯頭般的濃郁乳白，於是很快決定點一碗清燉半筋半肉麵（200）來嘗嘗，除了清燉牛肉麵，史記還提供紅燒、咖哩的選擇，其他還有抄手等小點，另外還有豐富的小菜選擇，同桌的兩位大叔就拿了花生、雪裡紅、豆干、花干，還有招牌菜麻辣蹄花，看得我口水直流，只好心裡暗記下次要呼朋引伴一起來多點幾道。

偌大的白碗公裡大約裝了六分滿，麵條躺在乳白色的湯裡，上頭放了三片薄肉片和三四塊牛筋，和平常熟悉的清燉牛肉麵大不相同；先喝一口湯，果然濃厚，有趣的是後味並不膩口，甚至帶點清爽；牛肉片極薄，而牛筋已燉至軟爛，幾乎入口即化，搭配細麵吃、再喝一口湯，很快就碗底朝天了！

同桌的大叔點的是紅燒牛肉麵，牛肉則是肉塊，我吃我的，耳朵一邊注意他們說些什麼，主要評論的是大叔一號，大叔二號多半在附和。大叔一號覺得史記比牛爸爸好吃，紅燒湯頭不錯，可是牛肉塊不夠嫩，並不是過頭的老，最後還得出一個結論：蹄花比牛肉好吃！結果兩位大叔的兩碗麵連一桌小菜大概只吃掉六分就結帳走人了，嗚…好浪費。

整體而言，麵的內容和口味還不錯，但價格偏高，菜色豐富程度和環境整潔有大大加分；老闆像花蝴蝶一樣穿梭各桌親切問候，最後結帳問我口味是否合適，還問我是不是第一次來？這點用心應該也抓得住客人的心，願意一再上門！

史記正宗牛肉麵
(02) 2563-3836
台北市民生東路二段60號